Para que o polvo fique tenro deverá congelá-lo antes de o cozinhar uma vez que o choque térmico ajuda a amolecer os seus músculos.
Num tabuleiro coloque uma quantidade generosa de azeite. Deite uma camada de cebola e tomate cortada às rodelas juntamente com o alho e louro.
Por fim, ponha o polvo sobre o tempero;Envolva com mais um pouco de azeite e tempere com tomilho e alecrim frescos.
Finalize com mais cebola e tomate e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 1h30. Não deverá cozer o polvo demasiado tempo porque quando coze demais tem tendência a ficar cada vez mais duro.
Termine com coentros picados por cima.
Para o acompanhamento coloque as batatas numa taça e regue com bastante azeite.
Adicione sal e pimenta e junte alecrim e louro e leve ao forno por 30 minutos.
