Arroz de Mexilhão com carapauzinhos fritos
Ingredients
- 1 kg Mexilhão
- 1 kg Carapauzinhos
- q.b. Farinha de trigo
- q.b. Óleo
- 1 Cebola
- 1 Pimento vermelho
- 2 Tomates
- 350 g Arroz agulha
- q.b. Azeite
- q.b. Sal
- q.b. Malaguetas
- 1 Ramo Coentros
Instructions
- Tempere os carapauzinhos, previamente amanhados e lavados, com sal. Deixe repousar durante 30 minutos.
- Numa panela junte o azeite, as cebolas e os alhos partidos e deixe refogar.
- Quando a cebola estiver translúcida, acrescente ao refogado o pimento e os tomates em cubos juntamente com a malagueta picada deixando-os refogar.
- Quando o refogado estiver pronto, junte os mexilhões bem lavados e limpos (sem as barbas), tape a panela e deixe-os suar até estarem todos abertos. Retire-os da panela e reserve.
- Ao refogado, acrescente água quente juntamente com o arroz, tempere com sal e cozinhe por dez minutos.
- Entretanto, retire o miolo de mexilhão das conchas.
- Enquanto prepara o arroz, coloque uma frigideira com óleo abundante a aquecer.
- Quando o óleo estiver bem quente passe os carapauzinhos pela farinha, sacuda o excesso e leve a fritar. Não deverá colocar muitos carapauzinhos de uma vez para que a temperatura do óleo não baixe. Desta forma, os carapauzinhos ficaram crocantes.
- Quando os carapauzinhos estiverem fritos, retire-os da frigideira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Finalize o arroz acrescentando o miolo do mexilhão e os coentros picados.
- Por fim, sirva os carapauzinhos fritos acompanhados do arroz de mexilhão.
Notes
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