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Arroz de Tamboril

Course Prato Principal

Prep Time 40 minutes minutes

Servings 4

Ingredients

• 1 kg tamboril da Casa do Peixe
• 100 ml azeite  
• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 4 tomates maduros   
• 1 malagueta pequena
• 400 g camarão da Casa do Peixe
• 300 g arroz agulha
• q.b. sal
• q.b. pimenta branca
• q.b. coentros   
• q.b. hortelã  

Instructions

• Coloque os camarões num tacho com água a ferver juntando sal qb e coza-os durante 2 minutos. Retire-os da panela e deixe-os arrefecer reservando a água da cozedura;
• Descasque os camarões e reserve-os. Coloque as cascas e cabeças dos camarões na água de cozedura do camarão e deixe-a ferver durante 15 minutos e depois triture tudo com uma varinha mágica; 
• Num tacho largo refogue em azeite as cebolas, os alhos e a pimenta e quando a cebola estiver translúcida, junte ao refogado o pimento e os tomates em cubos e a malagueta picada, envolvendo bem os ingredientes e deixando-os refogar
• Triture o refogado e acrescente a água da cozedura do camarão, passando-a por um coador.
• Adicione a hortelã e o tamboril já cortado em cubos a este caldo e deixe-o cozer durante 10 minutos;
• Retire o tamboril e acrescente o arroz depois de lavado e deixe-o cozinhar;
• A meio da cozedura do arroz, adicione o tamboril, previamente cozido, e o miolo de camarão;
• Quando o arroz estiver cozido adicione os coentros cortados e sirva o seu arroz de tamboril.

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