Num tacho largo, refogue em azeite as cebolas e os alhos bem picados, juntando também pimenta a gosto. Quando a cebola estiver translúcida, junte ao refogado o pimento e os tomates partidos em cubos, bem como o louro, a malagueta picada e o chouriço cortado em rodelas, envolvendo bem os ingredientes e deixando-os refogar.
Quando o refogado estiver apurado, adicione o vinho branco ao tacho e deixe o álcool evaporar. De seguida, junte os chocos previamente limpos e cortados em cubos, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Após 15 minutos, adicione a couve lombarda cortada em pedaços e deixe cozinhar.
Quando o choco e a couve estiverem cozidos, adicione ao tacho o feijão previamente cozido e um pouco da sua água de cozedura. Mexa, deixe levantar fervura e, caso seja necessário, retifique o sal.
Finalize com salsa picada.
