Autor: Casa do Peixe

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Filetes de robalo à bulhão pato

Filetes de robalo à bulhão pato

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Tempo de preparação 20 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 2

Ingredientes
  

  • 2 Filetes de robalo da Casa do Peixe
  • 0.8 gr amêijoas
  • 2 dl azeite
  • 6 dentes alho
  • coentros
  • pimenta
  • sal
  • 1 limão

Preparação
 

  • Tempere os filetes de robalo com sal e pimenta a gosto e reserve-os.
  • Aqueça uma panela com o azeite e os alhos esmagados e deixe-os largar o seu suco, sem os deixar queimar.
  • De seguida, junte as amêijoas bem lavadas e tape a panela para que as amêijoas abram no seu vapor e comecem a largar o seu suco. Quando estiverem todas abertas, retira-as do lume e tempere-as com o sumo de limão e os coentros picadinhos.
  • Enquanto cozinha as amêijoas, junte um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque os filetes de robalo primeiro com a pele virada para baixo até a pele ficar estaladiça e depois cozinhe do lado oposto.
  • Coloque os filetes de robalo numa travessa com as amêijoas e o molho por cima.
Palavra-chave filetes de robalo à bulhão pato
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Lulinhas à algarvia

Lulinhas à algarvia

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Tempo de preparação 35 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 1,2 kg Lulinhas da Casa do Peixe
  • 800 g Batatas médias
  • 5 dentes Alho
  • 1 Malagueta
  • 1 Sumo de limão
  • 2 folhas Louro
  • 1 colher de café Pimentão-doce
  • q.b. Azeite
  • q.b. Coentros

Preparação
 

  • Lave muito bem as lulinhas em água corrente para retirar toda a areia que as mesmas possam conter e coloque-as num escorredor para retirar todo o execesso de água.
  • Leve uma frigideira ao lume com azeite a cobrir o seu fundo. Adicione os alhos esmagados, a folha de louro e a malagueta picada de forma a aromatizar o azeite.
  • De seguida, adicione as lulinhas, tempere com sal a gosto e acrescente o pimentão doce, deixando-as fritar em lume alto até que fiquem douradinhas e o molho esteja bem apurado.
  • Por fim, acrescente o sumo de um limão e polvilhe com os coentros picados. Sirva com as batatas cozidas ou batatas fritas.
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Corvina de ervilhas

Corvina de ervilhas

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Tempo de preparação 40 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 4 Postas de corvina
  • 5 Batatas médias
  • 120 gramas Ervilhas
  • 2 Cebolas médias
  • 4 Tomates maduros
  • 2 Cenouras
  • q.b. Coentros
  • 3 ramos de hortelã
  • q.b. Azeite
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta

Preparação
 

  • Numa panela, coloque o azeite, as cebolas e os tomates bem picados, a pimenta a gosto e deixe refogar.
  • Quando o refogado estiver apurado, adicione as batatas partidas aos cubos, as cenouras às rodelas, por cima coloque as postas de corvina e por fim adicione as ervilhas. Adicione 2 copos de água, tempere com sal a gosto, adicione a hortelã e tape a panela deixando cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, ou, até as batatas estarem cozidas.
  • Por fim, adicione os coentros bem picados e sirva acompanhando de pão torrado.

Notas

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Cadelinhas à bulhão pato

Cadelinhas à bulhão pato

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Tempo de preparação 15 minutos
Tipo de prato Entrada
Doses 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 1,250 Kg Cadelinhas frescas da Casa do Peixe
  • 6 Dentes de alho
  • q.b. Azeite
  • 1 colher de sopa Manteiga
  • 1 Limão
  • q.b. Coentros

Preparação
 

  • Lave as cadelinhas em água corrente e coloque-as num escorredor.
  • Numa panela, coloque a quantidade de azeite suficiente para cobrir o fundo da panela e adicione a manteiga e os dentes de alhos esmagados. Leve a panela ao lume e deixe os alhos alourarem, sem deixá-los queimar.
  • De seguida, adicione as cadelinhas e tape a panela para que as mesmas cozam no seu vapor. Quando as cadelinhas estiverem abertas, desligue o lume e tempere-as com o sumo de um limão e os coentros picados.
  • Por fim, sirva as cadelinhas com pão torrado.
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Filetes de garoupa com puré de batata doces e espargos

filetes de garoupa

Filetes de Garoupa com puré de batata doce e espargos

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Tempo de preparação 45 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 2

Ingredientes
  

  • 2 Filetes de Garoupa
  • 2 Batatas doces
  • 2 Dentes de alho
  • 2 colheres de sopa Manteiga
  • 8 Espargos
  • q.b. Azeite
  • q.b. Leite
  • q.b. Pimenta
  • q.b. Sal

Preparação
 

  • Descasque as batatas docese corte-as em rodelas grossas. Coloque as batatas a cozer numa panela com sal agosto e os dois dentes de alho descascados. Deixe-as cozinhar até ficarem macias.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, coloque as batatas num recipiente, triture-ascom uma varinha mágica, juntamente com os alhos, até obter um puré homogéneo. Acrescente aos poucos, o leite quente até obter o ponto certo do puré.
  • De seguida, junte amanteiga e pimenta a gosto e mexa o puré até que o mesmo atinja uma texturacremosa. Prove e, se necessário, rectifique os temperos.
  • Enquanto prepara o puré,coloque os espargos a grelhar numa chapa com um fio de azeite e sal a gosto. Vireos espargos para que os mesmos grelhem de forma homogénea.
  • Tempere os filetes degaroupa com sal a gosto e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite equando a mesma estiver bem quente, comece por grelhar os filetes com a pelevirada para baixo, durante aproximadamente 4 minutos, e vire-os para quecozinhem homogeneamente de ambos os lados.
  • Sirva o puré de batatadoce juntamente com os filetes de garoupa e os espargos a acompanhar.
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Camarões à guilho

Camarões à guilho

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Tempo de preparação 30 minutos
Tipo de prato Entrada
Doses 4

Ingredientes
  

  • 1 Kg Camarões frescos da Casa do Peixe
  • 6 Dentes de alho
  • 200 ml Azeite
  • 1 Limão
  • 1 Malagueta
  • 150 ml Cerveja branca
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta
  • q.b. Coentros

Preparação
 

  • Comece por descascar os camarões, mantendo-lhes as suas cabeças e retirando a sua tripa. Descasque também os dentes de alho e esmague-os.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e o alho e deixe alourar. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta a gosto, adicione a malagueta e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, mexendo-os para que cozinhem homogeneamente de ambos os lados.
  • Regue os camarões com a cerveja, deixe o álcool evaporar e quando o molho estiver apurado,tempere com o sumo de um limão e sirva de imediato os camarões polvilhados com coentros.
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Bowl de Salmão

Bowl de Salmão

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Tempo de preparação 30 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 2

Ingredientes
  

  • 1 Lombo de salmão sem espinhas e pele
  • ½ Cenoura
  • ½ Abacate
  • 2 Rabanetes
  • ½ Manga
  • ½ Lima
  • 4 c sopa Arroz
  • 1 c sopa Sementes de sésamo
  • 1 c. sopa Vinagre de sidra
  • 1 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Óleo de sésamo
  • ½ c. café Sal
  • q.b. Pimenta
  • q.b. Cebolinho fresco

Preparação
 

  • Corteo lombo de salmão em cubos e reserve.
  • Numa tigela,misture o óleo de sésamo, o vinagre de sidra, o molho de soja e tempere com sal e pimenta a gosto. A este preparado acrescente os cubos de salmão previamente cortados e deixe marinar durante, aproximadamente, 15 minutos no frigorífico.
  • Descasque e rale acenoura e reserve.
  • Descasque e corte o abacate em fatias e tempere-o com o sumo de lima de modo a que o abacate não oxide.
  • Descasque o rabanete e corte-o em fatias muito finas.
  • Descasque e corte a manga em cubos.
  • Por fim, numa tigela, coloque o arroz previamente cozido, a cenoura, o abacate, os rabanetes, a manga e o salmão marinado. Tempere com o molho que sobrou da marinada e polvilhe com as sementes de sésamo e decore com o cebolinho.
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Caril de Garoupa

Caril de Garoupa

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Tempo de preparação 30 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 4

Ingredientes
  

  • 500 gramas  Garoupa da Casa do Peixe
  • 200 gramas Camarão 30/50
  • 1 Cebola grande
  • 3 Dentes de alho
  • 4 Tomates
  • 2 colheres de chá Grãos de mostarda
  • 3 colheres de chá Caril em pó
  • 1 colher de chá Açafrão das índias
  • 1 Malagueta
  • 400 ml Leite de coco
  • 1 chávena Arroz basmati
  • 1 Lima
  • Q.b. Sal
  • Q.b. Coentros

Preparação
 

  • Aqueça bem a frigideira e deite os grãos de mostarda, o caril em pó e o açafrão e mexa para soltar os aromas.
  • De seguida, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola, a malagueta e os tomates bem picados e deixe refogar.
  • Triture o refogado e volte a colocá-lo na frigideira, acrescentando o leite de coco. Quando o molho começar a engrossar, adicione os cubos de garoupa e os camarões descascados já temperados com sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o sumo de uma lima e ajuste os temperos caso seja necessário.
  • Sirva o caril de garoupa polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz basmati.

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Hambúrguer de salmão

Hambúrguer de Salmão

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Tempo de preparação 35 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 1

Ingredientes
  

  • 1 Hambúrguer de salmão da Casa do Peixe
  • 100 gramas Flocos de milho sem açúcar
  • 1 Ovo inteiro
  • 1 Pão de hambúrguer
  • 1 Rodela de tomate
  • 50 gramas Rúcula
  • 1/2 Pepino
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa Azeite
  • 15 gramas Hortelã
  •  500 gramas Iogurte grego
  • 1/2 lima
  • q.b. Óleo
  • q.b. Oregãos
  • q.b. Pimenta
  • q.b. Sal

Preparação
 

  • Coloque o hambúrguer de salmão no congelador durante 15 minutos para que fique mais firme e não se desfaça quando o colocar a fritar.
  • Tempere o hambúrguer com sal e pimenta a gosto, uma vez que os hambúrgueres de salmão da Casa do peixe já estão temperados com raspas de limão e cebolinho.
  • Coloque um ovo inteiro num prato e mexa com o auxílio de um garfo. Noutro prato coloque os flocos de milho. Passe o hambúrguer de salmão pelo ovo batido e de seguida pelos flocos de milho, pressionando-o delicadamente de ambos os lados e reserve.
  • Numa frigideira alta coloque a quantidade de óleo suficiente de forma a que o hambúrguer fique submerso quando for a fritá-lo.  Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma escumadeira, coloque o hambúrguer panado na frigideira com cuidado. Frite o hambúrguer em lume médio para que o mesmo fique cozinhado convenientemente no seu interior. Quando o hambúrguer estiver frito, coloque-o num recipiente com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  • Para o molho de iogurte, descasque parcialmente o pepino e corte-o na longitudinal. Retire as suas sementes com o auxílio de uma colher de sobremesa e rale o pepino num ralador. Coloque o pepino ralado num coador, adicione um pouco de sal e envolva. Deixe escorrer o excesso de água, pressionando com um garfo.
  • Numa taça, junte o iogurte, os alhos ralados, o azeite, as folhas de hortelã picadas, o pepino escorrido, o sumo de meia lima e sal a gosto. Envolva todos os ingredientes e retifique os temperos, caso seja necessário.
  • Para finalizar, recheie o pão com o molho de iogurte na base, o hambúrguer de salmão, uma rodela de tomate e por cima cubra com a rúcula. Acompanhe com batatas fritas temperadas com óregãos.

Notas

Nota: Para tornar esta receita mais saudável poderá cozinhar o hambúrguer de salmão no forno, a uma temperatura de 180º C, sem qualquer tipo de gordura. Quando o forno estiver bem quente, coloque o hambúrguer num tabuleiro durante 15 minutos. Quando a parte de cima do hambúrguer estiver dourada, vire o hambúrguer com o auxílio de uma espátula e deixe mais 15 minutos do lado oposto.
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Espetadas de tamboril com batatinhas assadas

Espetadas de Tamboril com batatinhas assadas

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Tempo de preparação 40 minutos
Tipo de prato Prato Principal
Doses 2

Ingredientes
  

  • 2 Espetadas de Tamboril da Casa do Peixe 
  • 1/2 Limão
  • 2 Dentes de Alho
  • 8 Batatas pequenas de assar
  • q.b. Paprica
  • q.b. Alecrim
  • q.b. Azeite 
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta

Preparação
 

  • Tempere as espetadas de tamboril com sal a gosto, um fio de azeite, pimenta, os alhos bem picados e sumo de meio limão. Deixe as espetadas marinar com este tempero durante uma hora.
  • Lave as batatas em água corrente e corte-as ao meio com a pele. Coloque as batatas num tabuleiro, tempere-as com sal, azeite, paprica e alecrim e leve ao forno a 180ºC durante, aproximadamente, 30 minutos.
  • Grelhe as espetadas de tamboril virando-as para que cozinhem de todos os lados e pincelando-as frequentemente com a marinada.
  • Sirva as espetadas e batatinhas assadas acompanhadas de uma salada.