Tempere os filetes de robalo com sal e pimenta a gosto e reserve-os.
Aqueça uma panela com o azeite e os alhos esmagados e deixe-os largar o seu suco, sem os deixar queimar.
De seguida, junte as amêijoas bem lavadas e tape a panela para que as amêijoas abram no seu vapor e comecem a largar o seu suco. Quando estiverem todas abertas, retira-as do lume e tempere-as com o sumo de limão e os coentros picadinhos.
Enquanto cozinha as amêijoas, junte um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque os filetes de robalo primeiro com a pele virada para baixo até a pele ficar estaladiça e depois cozinhe do lado oposto.
Coloque os filetes de robalo numa travessa com as amêijoas e o molho por cima.
