Arquivo de salmão - Casa do Peixe

Bowl de Salmão

Prep Time 30

Course Prato Principal

Servings 2

Ingredients

1 Lombo de salmão sem espinhas e pele
½ Cenoura
½ Abacate
2 Rabanetes
½ Manga
½ Lima
4 c sopa Arroz
1 c sopa Sementes de sésamo
1 c. sopa Vinagre de sidra
1 c. sopa Molho de soja
1 c. sopa Óleo de sésamo
½ c. café Sal
q.b. Pimenta
q.b. Cebolinho fresco

Instructions

Corteo lombo de salmão em cubos e reserve.
Numa tigela,misture o óleo de sésamo, o vinagre de sidra, o molho de soja e tempere com sal e pimenta a gosto. A este preparado acrescente os cubos de salmão previamente cortados e deixe marinar durante, aproximadamente, 15 minutos no frigorífico.
Descasque e rale acenoura e reserve.
Descasque e corte o abacate em fatias e tempere-o com o sumo de lima de modo a que o abacate não oxide.
Descasque o rabanete e corte-o em fatias muito finas.
Descasque e corte a manga em cubos.
Por fim, numa tigela, coloque o arroz previamente cozido, a cenoura, o abacate, os rabanetes, a manga e o salmão marinado. Tempere com o molho que sobrou da marinada e polvilhe com as sementes de sésamo e decore com o cebolinho.

Hambúrguer de Salmão

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Prep Time 35

Course Prato Principal

Servings 1

Ingredients

1 Hambúrguer de salmão da Casa do Peixe
100 gramas Flocos de milho sem açúcar
1 Ovo inteiro
1 Pão de hambúrguer
1 Rodela de tomate
50 gramas Rúcula
1/2 Pepino
2 dentes de alho
3 colheres de sopa Azeite
15 gramas Hortelã
500 gramas Iogurte grego
1/2 lima
q.b. Óleo
q.b. Oregãos
q.b. Pimenta
q.b. Sal

Instructions

Coloque o hambúrguer de salmão no congelador durante 15 minutos para que fique mais firme e não se desfaça quando o colocar a fritar.
Tempere o hambúrguer com sal e pimenta a gosto, uma vez que os hambúrgueres de salmão da Casa do peixe já estão temperados com raspas de limão e cebolinho.
Coloque um ovo inteiro num prato e mexa com o auxílio de um garfo. Noutro prato coloque os flocos de milho. Passe o hambúrguer de salmão pelo ovo batido e de seguida pelos flocos de milho, pressionando-o delicadamente de ambos os lados e reserve.
Numa frigideira alta coloque a quantidade de óleo suficiente de forma a que o hambúrguer fique submerso quando for a fritá-lo. Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma escumadeira, coloque o hambúrguer panado na frigideira com cuidado. Frite o hambúrguer em lume médio para que o mesmo fique cozinhado convenientemente no seu interior. Quando o hambúrguer estiver frito, coloque-o num recipiente com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Para o molho de iogurte, descasque parcialmente o pepino e corte-o na longitudinal. Retire as suas sementes com o auxílio de uma colher de sobremesa e rale o pepino num ralador. Coloque o pepino ralado num coador, adicione um pouco de sal e envolva. Deixe escorrer o excesso de água, pressionando com um garfo.
Numa taça, junte o iogurte, os alhos ralados, o azeite, as folhas de hortelã picadas, o pepino escorrido, o sumo de meia lima e sal a gosto. Envolva todos os ingredientes e retifique os temperos, caso seja necessário.
Para finalizar, recheie o pão com o molho de iogurte na base, o hambúrguer de salmão, uma rodela de tomate e por cima cubra com a rúcula. Acompanhe com batatas fritas temperadas com óregãos.

Notes

Nota: Para tornar esta receita mais saudável poderá cozinhar o hambúrguer de salmão no forno, a uma temperatura de 180º C, sem qualquer tipo de gordura. Quando o forno estiver bem quente, coloque o hambúrguer num tabuleiro durante 15 minutos. Quando a parte de cima do hambúrguer estiver dourada, vire o hambúrguer com o auxílio de uma espátula e deixe mais 15 minutos do lado oposto.