Coza a cabeça de garoupa em água com sal. Quando estiver cozida, retire-a da água e reserve.
Numa panela alta, coloque as cebolas e os dentes de alho bem picados e leve-os ao lume a refogar com um pouco de azeite. Assim que as cebolas estiverem translúcidas, coloque o tomate limpo de grainhas e cortados em cubos. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos até estarem macios.
Junte o caldo da cozedura da cabeça de peixe, coado, e, quando retomar fervura, introduza um raminho de hortelã e as massas. Deixe ferver durante 15 a 20 minutos até a massa estar cozida.
Enquanto a massa está a cozer, limpe a cabeça de peixe de peles e espinhas e junte as lascas de peixe à sopa. Regue com umas gotas de sumo de limão, adicione uma mão-cheia de folhas de hortelã e sirva.
