Corteo lombo de salmão em cubos e reserve.
Numa tigela,misture o óleo de sésamo, o vinagre de sidra, o molho de soja e tempere com sal e pimenta a gosto. A este preparado acrescente os cubos de salmão previamente cortados e deixe marinar durante, aproximadamente, 15 minutos no frigorífico.
Descasque e rale acenoura e reserve.
Descasque e corte o abacate em fatias e tempere-o com o sumo de lima de modo a que o abacate não oxide.
Descasque o rabanete e corte-o em fatias muito finas.
Descasque e corte a manga em cubos.
Por fim, numa tigela, coloque o arroz previamente cozido, a cenoura, o abacate, os rabanetes, a manga e o salmão marinado. Tempere com o molho que sobrou da marinada e polvilhe com as sementes de sésamo e decore com o cebolinho.