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Arroz de Mexilhão

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Arroz de Mexilhão com carapauzinhos fritos

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Tempo de preparação 50 minutos
Prato Prato Principal
Porções 4

Ingredientes
  

  • 1 kg Mexilhão
  • 1 kg Carapauzinhos
  • q.b. Farinha de trigo
  • q.b. Óleo
  • 1 Cebola
  • 1 Pimento vermelho
  • 2 Tomates
  • 350 g Arroz agulha
  • q.b. Azeite
  • q.b. Sal
  • q.b. Malaguetas
  • 1 Ramo Coentros

Instruções
 

  • Tempere os carapauzinhos, previamente amanhados e lavados, com sal. Deixe repousar durante 30 minutos.
  • Numa panela junte o azeite, as cebolas e os alhos partidos e deixe refogar.
  • Quando a cebola estiver translúcida, acrescente ao refogado o pimento e os tomates em cubos juntamente com a malagueta picada deixando-os refogar.
  • Quando o refogado estiver pronto, junte os mexilhões bem lavados e limpos (sem as barbas), tape a panela e deixe-os suar até estarem todos abertos. Retire-os da panela e reserve.
  • Ao refogado, acrescente água quente juntamente com o arroz, tempere com sal e cozinhe por dez minutos.
  • Entretanto, retire o miolo de mexilhão das conchas.
  • Enquanto prepara o arroz, coloque uma frigideira com óleo abundante a aquecer.
  • Quando o óleo estiver bem quente passe os carapauzinhos pela farinha, sacuda o excesso e leve a fritar. Não deverá colocar muitos carapauzinhos de uma vez para que a temperatura do óleo não baixe. Desta forma, os carapauzinhos ficaram crocantes.
  • Quando os carapauzinhos estiverem fritos, retire-os da frigideira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  • Finalize o arroz acrescentando o miolo do mexilhão e os coentros picados.
  • Por fim, sirva os carapauzinhos fritos acompanhados do arroz de mexilhão.