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Filetes de robalo à bulhão pato

Course Prato Principal

Keyword filetes de robalo à bulhão pato

Prep Time 20 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 2 Filetes de robalo da Casa do Peixe
• 0.8 gr amêijoas
• 2 dl azeite
• 6 dentes alho
• coentros
• pimenta
• sal
• 1 limão

Instructions

• Tempere os filetes de robalo com sal e pimenta a gosto e reserve-os.
• Aqueça uma panela com o azeite e os alhos esmagados e deixe-os largar o seu suco, sem os deixar queimar.
• De seguida, junte as amêijoas bem lavadas e tape a panela para que as amêijoas abram no seu vapor e comecem a largar o seu suco. Quando estiverem todas abertas, retira-as do lume e tempere-as com o sumo de limão e os coentros picadinhos.
• Enquanto cozinha as amêijoas, junte um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque os filetes de robalo primeiro com a pele virada para baixo até a pele ficar estaladiça e depois cozinhe do lado oposto.
• Coloque os filetes de robalo numa travessa com as amêijoas e o molho por cima.

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Lulinhas à algarvia

Course Prato Principal

Prep Time 35 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Ingredients

• 1,2 kg Lulinhas da Casa do Peixe
• 800 g Batatas médias
• 5 dentes Alho
• 1 Malagueta
• 1 Sumo de limão
• 2 folhas Louro
• 1 colher de café Pimentão-doce
• q.b. Azeite
• q.b. Coentros

Instructions

• Lave muito bem as lulinhas em água corrente para retirar toda a areia que as mesmas possam conter e coloque-as num escorredor para retirar todo o execesso de água.
• Leve uma frigideira ao lume com azeite a cobrir o seu fundo. Adicione os alhos esmagados, a folha de louro e a malagueta picada de forma a aromatizar o azeite.
• De seguida, adicione as lulinhas, tempere com sal a gosto e acrescente o pimentão doce, deixando-as fritar em lume alto até que fiquem douradinhas e o molho esteja bem apurado.
• Por fim, acrescente o sumo de um limão e polvilhe com os coentros picados. Sirva com as batatas cozidas ou batatas fritas.

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Corvina de ervilhas

Course Prato Principal

Prep Time 40 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Ingredients

• 4 Postas de corvina
• 5 Batatas médias
• 120 gramas Ervilhas
• 2 Cebolas médias
• 4 Tomates maduros
• 2 Cenouras
• q.b. Coentros
• 3 ramos de hortelã
• q.b. Azeite
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta

Instructions

• Numa panela, coloque o azeite, as cebolas e os tomates bem picados, a pimenta a gosto e deixe refogar.
• Quando o refogado estiver apurado, adicione as batatas partidas aos cubos, as cenouras às rodelas, por cima coloque as postas de corvina e por fim adicione as ervilhas. Adicione 2 copos de água, tempere com sal a gosto, adicione a hortelã e tape a panela deixando cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, ou, até as batatas estarem cozidas.
• Por fim, adicione os coentros bem picados e sirva acompanhando de pão torrado.

Notes

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Cadelinhas à bulhão pato

Course Entrada

Prep Time 15 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Ingredients

• 1,250 Kg Cadelinhas frescas da Casa do Peixe
• 6 Dentes de alho
• q.b. Azeite
• 1 colher de sopa Manteiga
• 1 Limão
• q.b. Coentros

Instructions

• Lave as cadelinhas em água corrente e coloque-as num escorredor.
• Numa panela, coloque a quantidade de azeite suficiente para cobrir o fundo da panela e adicione a manteiga e os dentes de alhos esmagados. Leve a panela ao lume e deixe os alhos alourarem, sem deixá-los queimar.
• De seguida, adicione as cadelinhas e tape a panela para que as mesmas cozam no seu vapor. Quando as cadelinhas estiverem abertas, desligue o lume e tempere-as com o sumo de um limão e os coentros picados.
• Por fim, sirva as cadelinhas com pão torrado.

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Filetes de Garoupa com puré de batata doce e espargos

Course Prato Principal

Prep Time 45 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 2 Filetes de Garoupa
• 2 Batatas doces
• 2 Dentes de alho
• 2 colheres de sopa Manteiga
• 8 Espargos
• q.b. Azeite
• q.b. Leite
• q.b. Pimenta
• q.b. Sal

Instructions

• Descasque as batatas docese corte-as em rodelas grossas. Coloque as batatas a cozer numa panela com sal agosto e os dois dentes de alho descascados. Deixe-as cozinhar até ficarem macias.
• Quando as batatas estiverem cozidas, coloque as batatas num recipiente, triture-ascom uma varinha mágica, juntamente com os alhos, até obter um puré homogéneo. Acrescente aos poucos, o leite quente até obter o ponto certo do puré.
• De seguida, junte amanteiga e pimenta a gosto e mexa o puré até que o mesmo atinja uma texturacremosa. Prove e, se necessário, rectifique os temperos.
• Enquanto prepara o puré,coloque os espargos a grelhar numa chapa com um fio de azeite e sal a gosto. Vireos espargos para que os mesmos grelhem de forma homogénea.
• Tempere os filetes degaroupa com sal a gosto e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite equando a mesma estiver bem quente, comece por grelhar os filetes com a pelevirada para baixo, durante aproximadamente 4 minutos, e vire-os para quecozinhem homogeneamente de ambos os lados.
• Sirva o puré de batatadoce juntamente com os filetes de garoupa e os espargos a acompanhar.

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Camarões à guilho

Course Entrada

Prep Time 30 minutes minutes

Servings 4

Ingredients

• 1 Kg Camarões frescos da Casa do Peixe
• 6 Dentes de alho
• 200 ml Azeite
• 1 Limão
• 1 Malagueta
• 150 ml Cerveja branca
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta
• q.b. Coentros

Instructions

• Comece por descascar os camarões, mantendo-lhes as suas cabeças e retirando a sua tripa. Descasque também os dentes de alho e esmague-os.
• Aqueça uma frigideira com o azeite e o alho e deixe alourar. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta a gosto, adicione a malagueta e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, mexendo-os para que cozinhem homogeneamente de ambos os lados.
• Regue os camarões com a cerveja, deixe o álcool evaporar e quando o molho estiver apurado,tempere com o sumo de um limão e sirva de imediato os camarões polvilhados com coentros.

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Bowl de Salmão

Course Prato Principal

Prep Time 30 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 1 Lombo de salmão sem espinhas e pele
• ½ Cenoura
• ½ Abacate
• 2 Rabanetes
• ½ Manga
• ½ Lima
• 4 c sopa Arroz
• 1 c sopa Sementes de sésamo
• 1 c. sopa Vinagre de sidra
• 1 c. sopa Molho de soja
• 1 c. sopa Óleo de sésamo
• ½ c. café Sal
• q.b. Pimenta
• q.b. Cebolinho fresco

Instructions

• Corteo lombo de salmão em cubos e reserve.
• Numa tigela,misture o óleo de sésamo, o vinagre de sidra, o molho de soja e tempere com sal e pimenta a gosto. A este preparado acrescente os cubos de salmão previamente cortados e deixe marinar durante, aproximadamente, 15 minutos no frigorífico.
• Descasque e rale acenoura e reserve.
• Descasque e corte o abacate em fatias e tempere-o com o sumo de lima de modo a que o abacate não oxide.
• Descasque o rabanete e corte-o em fatias muito finas.
• Descasque e corte a manga em cubos.
• Por fim, numa tigela, coloque o arroz previamente cozido, a cenoura, o abacate, os rabanetes, a manga e o salmão marinado. Tempere com o molho que sobrou da marinada e polvilhe com as sementes de sésamo e decore com o cebolinho.

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Caril de Garoupa

Course Prato Principal

Prep Time 30 minutes minutes

Servings 4

Ingredients

• 500 gramas  Garoupa da Casa do Peixe
• 200 gramas Camarão 30/50
• 1 Cebola grande
• 3 Dentes de alho
• 4 Tomates
• 2 colheres de chá Grãos de mostarda
• 3 colheres de chá Caril em pó
• 1 colher de chá Açafrão das índias
• 1 Malagueta
• 400 ml Leite de coco
• 1 chávena Arroz basmati
• 1 Lima
• Q.b. Sal
• Q.b. Coentros

Instructions

• Aqueça bem a frigideira e deite os grãos de mostarda, o caril em pó e o açafrão e mexa para soltar os aromas.
• De seguida, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola, a malagueta e os tomates bem picados e deixe refogar.
• Triture o refogado e volte a colocá-lo na frigideira, acrescentando o leite de coco. Quando o molho começar a engrossar, adicione os cubos de garoupa e os camarões descascados já temperados com sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o sumo de uma lima e ajuste os temperos caso seja necessário.
• Sirva o caril de garoupa polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz basmati.

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Hambúrguer de Salmão

Course Prato Principal

Prep Time 35 minutes minutes

Servings 1

Ingredients

• 1 Hambúrguer de salmão da Casa do Peixe
• 100 gramas Flocos de milho sem açúcar
• 1 Ovo inteiro
• 1 Pão de hambúrguer
• 1 Rodela de tomate
• 50 gramas Rúcula
• 1/2 Pepino
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa Azeite
• 15 gramas Hortelã
•  500 gramas Iogurte grego
• 1/2 lima
• q.b. Óleo
• q.b. Oregãos
• q.b. Pimenta
• q.b. Sal

Instructions

• Coloque o hambúrguer de salmão no congelador durante 15 minutos para que fique mais firme e não se desfaça quando o colocar a fritar.
• Tempere o hambúrguer com sal e pimenta a gosto, uma vez que os hambúrgueres de salmão da Casa do peixe já estão temperados com raspas de limão e cebolinho.
• Coloque um ovo inteiro num prato e mexa com o auxílio de um garfo. Noutro prato coloque os flocos de milho. Passe o hambúrguer de salmão pelo ovo batido e de seguida pelos flocos de milho, pressionando-o delicadamente de ambos os lados e reserve.
• Numa frigideira alta coloque a quantidade de óleo suficiente de forma a que o hambúrguer fique submerso quando for a fritá-lo.  Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma escumadeira, coloque o hambúrguer panado na frigideira com cuidado. Frite o hambúrguer em lume médio para que o mesmo fique cozinhado convenientemente no seu interior. Quando o hambúrguer estiver frito, coloque-o num recipiente com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
• Para o molho de iogurte, descasque parcialmente o pepino e corte-o na longitudinal. Retire as suas sementes com o auxílio de uma colher de sobremesa e rale o pepino num ralador. Coloque o pepino ralado num coador, adicione um pouco de sal e envolva. Deixe escorrer o excesso de água, pressionando com um garfo.
• Numa taça, junte o iogurte, os alhos ralados, o azeite, as folhas de hortelã picadas, o pepino escorrido, o sumo de meia lima e sal a gosto. Envolva todos os ingredientes e retifique os temperos, caso seja necessário.
• Para finalizar, recheie o pão com o molho de iogurte na base, o hambúrguer de salmão, uma rodela de tomate e por cima cubra com a rúcula. Acompanhe com batatas fritas temperadas com óregãos.

Notes

Nota: Para tornar esta receita mais saudável poderá cozinhar o hambúrguer de salmão no forno, a uma temperatura de 180º C, sem qualquer tipo de gordura. Quando o forno estiver bem quente, coloque o hambúrguer num tabuleiro durante 15 minutos. Quando a parte de cima do hambúrguer estiver dourada, vire o hambúrguer com o auxílio de uma espátula e deixe mais 15 minutos do lado oposto.

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Espetadas de Tamboril com batatinhas assadas

Course Prato Principal

Prep Time 40 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 2 Espetadas de Tamboril da Casa do Peixe 
• 1/2 Limão
• 2 Dentes de Alho
• 8 Batatas pequenas de assar
• q.b. Paprica
• q.b. Alecrim
• q.b. Azeite 
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta

Instructions

• Tempere as espetadas de tamboril com sal a gosto, um fio de azeite, pimenta, os alhos bem picados e sumo de meio limão. Deixe as espetadas marinar com este tempero durante uma hora.
• Lave as batatas em água corrente e corte-as ao meio com a pele. Coloque as batatas num tabuleiro, tempere-as com sal, azeite, paprica e alecrim e leve ao forno a 180ºC durante, aproximadamente, 30 minutos.
• Grelhe as espetadas de tamboril virando-as para que cozinhem de todos os lados e pincelando-as frequentemente com a marinada.
• Sirva as espetadas e batatinhas assadas acompanhadas de uma salada.

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